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  LES PRODUITS LOCAUX

Châtaigne
"Les produits du terroir sont, par essence, obligatoirement liés au patrimoine rural. Ils reflètent la façon dont les ruraux entretiennent des rapports tangibles et intangibles avec la nature, tout en traduisant la quotidienneté d'une vie domestique en constante évolution.

Les produits du terroir relèvent des savoir-faire traditionnels, de l'art de fabriquer, des tours de main et des secrets de métier.

Ils se présentent comme une manifestation visible de la spécificité des territoires ruraux, l'expression d'un instinct social de conservation, des gestes essentiellement culturels à incidence économique.

Dans cette optique, il paraît évident que ces produits sont à l'opposé de la production industrielle, standardisée et uniformisée".

Cette définition s'applique pour nos produits élaborés à partir de l'agriculture locale et en accord avec la charte écotourisme*

Cerisier- vergers : oliviers, cerisiers, pêchers, poiriers, châtaigniers, marrons d'Olargues, noyers.

- plantes sauvages (thym, sauge, romarin, ...), potagers et légumes oubliés (courges, ...)

- pisciculture : dix bassins alimentés en eau par le Jaur sont installés près d'un ancien moulin. Le pisciculteur achète des truitelles de différentes espèces (arc-en-ciel, fario, saumon de fontaine et omble chevalier) à des producteurs du Tarn et de l'Aveyron; elles sont ensuite exclusivement nourries avec des aliments à base de poissons et de céréales. Les truites sont vendues fraîches sur place et peuvent même être pêchées, si on le souhaite; une partie des truites est fumée, soit à chaud et ensuite conditionnée sous forme de filet, soit à froid et tranchée comme les saumons fumés.

- apiculture (miels de pays)

- épicerie fine : saveurs sucrées, salées et aigres-douces.

 



  TERROIR
   
  Le vignoble
  Les produits locaux
   

*Charte écotourisme

Nos engagements :
- Offrir un accueil personnalisé, chaleureux et authentique,
- Proposer des prestations de qualité : contenu pédagogique, produits du terroir, découverte des milieux naturels…
- Observer des pratiques d'impact minimum sur les sites utilisés pour les activités.

Nos recommandations :
- Prenez le temps de rencontrer et de connaître la population locale : vos hôtes, vos guides, vos accompagnateurs…
- Gardez intacts les milieux fragiles remarquables, évitez les cueillettes, informez-vous sur les espèces protégées…
- Restez sur les circuits identifiés et respectez les propriétés privées.


 
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Mons la Trivalle 2010